Bir. Anda telah melihatnya di acara sukan, pesta, dan barbeku belakang rumah, tetapi adakah anda pernah memikirkan hanya apa yang masuk ke dalam botol atau botol itu? Bukan bahan, tetapi ekonomi. Industri pembuatan bir cukup rumit, dan ia memerlukan lebih daripada teknik pembuatan bir untuk mendapatkan bir kegemaran anda ke kedai atau bar tempatan anda.
Bir, seperti apa-apa yang baik, mengikut peraturan bekalan dan permintaan. Jika salah satu ramuannya, seperti hop, mendapat lebih mahal, harga produk akhir boleh naik. Jika harga bijirin melonjak disebabkan peningkatan permintaan untuk etanol berasaskan bijirin kepada kenderaan bahan bakar, harga bir juga boleh naik. Apa yang membuat bir unik adalah cara ia bertindak balas terhadap keadaan ekonomi yang berbeza, dan bagaimana kerajaan anda mengawalnya.
Apakah Jenis Baik Beer?
Adakah itu kebaikan yang biasa, bermakna peningkatan permintaan seperti pendapatan? Adakah ia lebih baik, bermakna permintaan menurun seperti pendapatan (mungkin kerana peminum bir beralih ke wain)? Adakah ia satu kemewahan mewah, yang bermaksud bahawa permintaan meninggikan peningkatan pendapatan? Itu semua bergantung, walaupun penyelidikan cenderung menyokong idea bahawa bir adalah kebaikan biasa. Industri bir tidak homogen: terdapat pelbagai macam jenis bir yang terdapat pada harga yang berbeza. Ini bermakna bahawa setiap segmen pasaran bir keseluruhan mungkin memberi reaksi berbeza kepada kitaran ekonomi. Brewing sebagai industri, bagaimanapun, sering dianggap 'kemelesetan ekonomi'. Sebagai contoh, stok syarikat penghasil bir utama meningkat semasa dotcom paten akhir 1990-an.
Barang-barang berbuahan mungkin tidak dipertimbangkan oleh kebanyakan untuk menjadi kebaikan mewah, tetapi apabila ia datang kepada asas-asas di kedai runcit, nampaknya hampir jatuh ke dalam kategori 'boleh hidup tanpa'. Oleh itu, apabila ketat wang, seperti semasa kemelesetan, apa yang berlaku kepada penggunaan bir? Ternyata bahawa kemelesetan tidak semestinya membawa kepada kejatuhan permintaan; mereka membawa kepada jenis permintaan yang berbeza. Pengguna beralih daripada bir yang lebih mahal kepada jenis yang lebih murah, sama seperti pengguna beralih dari barangan jenama kepada jenama-jenama versi. Penggunaannya ada, tetapi ia adalah alternatif yang lebih murah.
Bukan sahaja resesi mendorong pengguna untuk beralih dari minuman yang lebih mahal kepada yang lebih murah; tetapi permintaan baru juga datang dari beberapa sumber yang tidak mungkin: peminum wain dan minuman keras. Apabila seseorang menganggap jumlah pasaran bagi produk berasaskan alkohol, wain dan roh secara tradisinya duduk pada akhir skala yang lebih mahal. Pengguna masih mencari tahap kemewahan tertentu dalam pembelian alkohol mereka mempertimbangkan beberapa bir sebagai alternatif yang berdaya maju. Salah satu cara di mana pembuat bir telah mengetuk trend ini adalah dengan menawarkan bir dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi, dan dengan menekankan eksklusiviti bir kraf. Ini tidak berbeza dari apa yang berlaku dalam mana-mana industri lain, dengan pembekal mencipta penawaran produk baru untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat.
Bekalan Beer
Pembekalan bir telah menyaksikan beberapa perubahan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan peningkatan pengeluaran dari kilang bir tradisional, serta kemunculan kilang bir 'kraf' (mereka yang menggunakan ramuan dan kaedah pembuatan bir yang lebih tradisional) dan kilang pembuatan mikro (pengeluar kelantangan rendah). Walaupun persembahan kedua jenis kilang bir ini lebih mahal daripada bir tradisional, ini tidak semestinya kerana harga prestij. Seperti peraturan am dalam ekonomi, jika permintaan untuk bir tertentu lebih besar daripada jumlah bir yang boleh mengepam, harga akan lebih tinggi. Pembuat bir yang lebih besar mendapat manfaat daripada skala ekonomi; mereka dapat memperoleh bahan secara pukal, mempunyai akses mudah ke pengangkutan yang efisien (bir yang terdapat di lebih banyak pasaran), dan boleh menghasilkan sejumlah besar bir. Inilah sebab utama bagi harga bir yang dihasilkan secara besar-besaran berbanding pengeluaran keluaran kilang yang lebih kecil.
Mengapa lebih banyak kraf dan bir mikro datang ke pasaran? Gabungan perubahan peraturan (Presiden Jimmy Carter menandatangani satu rang undang-undang yang membuat undang-undang pembuatan bir di rumah pada tahun 1979), pembaharuan pasca larangan (banyak bir yang diisytiharkan muflis semasa Larangan Amerika) dan pergeseran citarasa pengguna telah membawa kepada peningkatan dalam persembahan bir alam semesta (sekurang-kurangnya, sudut AS). Walaupun kraf, mikro, dan bir tradisional boleh menargetkan pasaran yang berbeza, kesan keseluruhan peningkatan bilangan bir adalah peningkatan bekalan dan peningkatan persaingan.
Pengagihan dan Peraturan
Pengedaran alkohol secara amnya jatuh ke dalam sistem tiga peringkat, yang terjadi pada larangan pasca. Apa yang menarik tentang sistem ini adalah bahawa ia memerlukan semua alkohol (ada beberapa pengecualian) untuk melewati seorang perantara. Sebab utama untuk mewujudkan sistem dengan cara ini adalah untuk mengehadkan keupayaan pengeluar, seperti pembuat bir, untuk memiliki dua fasa utama industri: pengeluaran dan runcit. Ketakutan ialah jika pengeluar besar menguasai segala-galanya (seperti Minyak Standard alkohol), maka pilihan pengguna akan terhad, dan semua orang akan menjadi lebih buruk. Walaupun ini telah bekerja pada tahap tertentu, peraturan itu telah mencipta beberapa sakit kepala, dan juga kes Mahkamah Agung (Granholm v Heald).
Tiga peringkat sistem adalah seperti berikut:
- Tingkat atas terdiri daripada bir yang menghasilkan bir. Tingkat kedua adalah pengedaran. Pengeluar akan sering memberikan hak eksklusif kepada syarikat tertentu untuk mengedarkan produknya kepada peruncit yang berbeza, dan landskap pasca-Larangan biasanya menjadikan pengedar entiti yang kuat di dalam setiap negara masing-masing. Ini mengurangkan persaingan dan boleh menaikkan harga kerana kurang pengedar bermakna kurang insentif untuk mengurangkan harga. Sesetengah negeri mempunyai peraturan yang lebih mendefinisikan hubungan antara pembuat bir dan pengedar, malah akan mengikat bir kepada pengedar secara sah. Ini boleh menyebabkan sakit kepala untuk pengguna kerana pertikaian antara pembuat bir dan pengedar boleh menyebabkan bir tertentu menjadi tidak tersedia di kawasan. Peringkat ketiga adalah runcit. Ini adalah titik di mana pengguna umum boleh membeli produk, sama ada itu sebagai kedai runcit, bar, atau vendor yang dikawal selia oleh negara. Seperti banyak perkara, terdapat pengecualian: brewpubs - restoran atau pub yang menghasilkan bir di tempat untuk dijual di tapak.
Minuman Unik
Bir, dan lain-lain jenis alkohol, adalah peraturan minuman yang unik. Tidak seperti minuman berkarbonat, minuman buah-buahan, dan minuman lain yang boleh anda fikirkan, bekalan bir dipantau dengan teliti oleh kerajaan tempatan, negeri dan persekutuan, kerana ia dianggap 'naib'. Perbandaran mengawal penjualan alkohol, sama ada melalui kedai yang ditaja kerajaan, cukai, atau batasan lain, untuk mengumpul dana atau mengawal akses kepada alkohol. Alasan politik mengetepikan, ini boleh memberi kesan dramatik terhadap bekalan bir, yang seterusnya dapat menaikkan harganya. Mengehadkan bilangan pembekal, seperti kedai runcit atau kedai serbaneka, dengan berkesan mengurangkan persaingan, yang seterusnya dapat meningkatkan harga barang yang baik.
Garisan bawah
Sama ada anda sedang berehat di rumah atau keluar dengan rakan-rakan, bir di tangan anda adalah lebih daripada sekadar cecair dalam kaca: ia adalah produk yang kompleks yang dibentuk oleh bekalan dan permintaan, pengeluaran dan pengedaran, dengan banyak peraturan yang dibuang untuk itu tendangan tambahan.
