Unsur-unsur penting dalam model perniagaan restoran termasuk proposisi nilai unik restoran, pilihan menu, sasaran pelanggan, penilaian restoran bersaing, strategi pemasaran, dan unjuran kewangan.
Model perniagaan adalah rancangan untuk mewujudkan perniagaan yang menguntungkan. Model perniagaan menunjukkan rancangan syarikat untuk menawarkan di pasaran, pelan pemasarannya, dan unjuran kewangan yang akhirnya menunjukkan keuntungan yang berterusan. Model perniagaan untuk sebuah restoran perlu memuat beberapa elemen dasar khusus untuk bisnis restoran, seperti pilihan menu.
Proposisi Nilai Unik
Elemen pertama untuk membuat model perniagaan restoran adalah menentukan nilai unik restoran. Cadangan nilai untuk sebuah restoran adalah kenyataan tentang restoran yang menawarkan pelanggan yang tidak terdapat di tempat makan lain di kawasan tersebut. Walaupun cadangan nilai yang unik adalah penting untuk sebarang perniagaan, ini terutama berlaku untuk sebuah restoran yang mesti bersaing setiap hari untuk menarik pelanggan dari restoran lain. Terdapat banyak pilihan yang berpotensi untuk cadangan nilai untuk restoran, seperti pilihan menu, kemampuan, perkhidmatan, dan suasana. Model perniagaan restoran yang baik mengandungi pernyataan nilai restoran unik yang jelas.
Satu bahagian asas dari model perniagaan restoran adalah menu cadangan. Pilihan menu mungkin menjadi fokus cadangan nilai restoran, contohnya, jika restoran bercadang untuk menawarkan masakan etnik yang tidak terdapat di mana-mana restoran lain di kawasan tersebut. Dalam apa jua keadaan, menu restoran mempunyai kesan yang signifikan terhadap keupayaannya untuk menarik pelanggan. Pemilihan dan penetapan item menu adalah elemen penting dalam unjuran kewangan restoran mengenai jangkaan kos, pendapatan, dan keuntungan.
Kos dan Anggaran Permulaan
Mana-mana model perniagaan mesti merangkumi kedua-dua anggaran kos permulaan yang diperlukan dan unjuran untuk pendapatan dan perbelanjaan masa depan. Sekali lagi, ini mungkin elemen penting dalam model perniagaan restoran. Walaupun sesetengah restoran dibuka dengan hebat dan mempunyai pelanggan tetap dari hari pertama, ada yang mengambil masa untuk menarik pelanggan biasa. Terdapat pelbagai perbelanjaan yang berkaitan dengan operasi restoran. Mereka termasuk kos makanan serta bekalan seperti serbet dan perak, perabot, gaji pekerja, dan pengiklanan. Kos permulaan berbeza-beza bergantung kepada jenis restoran. Jumlah dan sumber pembiayaan luar permulaan yang perlu sepatutnya dinyatakan dengan jelas dalam model perniagaan untuk sebuah restoran. Di luar ini, terdapat analisis yang jelas mengenai kos, pendapatan dan margin keuntungan yang diharapkan yang menunjukkan bagaimana restoran menjangka dapat mengekalkan keuntungan.
Model perniagaan restoran mesti termasuk penilaian yang baik tentang populasi di kawasan tempat restoran berada, pasar sasaran restoran pelanggan, dan tempat makan yang bersaing. Model perniagaan yang baik untuk restoran termasuk unjuran tentang pertumbuhan penduduk dan pengembangan masa depan berpotensi pelanggan di masa depan.
Model perniagaan restoran juga menyusun strategi pemasaran, bagaimana restoran berniat untuk mempublikasikan dan mengiklankannya sendiri. Sebahagian daripada pemasaran restoran mungkin termasuk aktiviti menghasilkan pendapatan, sebagai contoh, menawarkan perkhidmatan tambahan seperti katering.
