Kopi: Banyak daripada kita bersumpah dengan memperbaiki kafein harian kita. Kopi harus menjadi salah satu bahan kecanduan yang paling murah di dunia, dan sebagai bonus tambahan ia tidak memberi anda kanser. Di sebuah kereta makanan di New York, anda boleh mendapat cawan 8-ons untuk satu atau kurang dolar.
Yang mungkin berubah, walaupun, beberapa trend jangka panjang mungkin akan mendorong harga untuk pengguna. Berapakah tanggapan sesiapa pun, kerana ia bergantung kepada beberapa faktor, hanya sebahagian dari mana penanam boleh mengawal.
Bagaimana Pasar Kopi berfungsi
Di negara-negara yang menghasilkan kopi, seperti Brazil (yang terbesar), Colombia atau Indonesia, kacang-kacangan itu ditanam di ladang-ladang gunung. Kopi itu dibungkus ke dalam beg 60 kilogram (132 paun) dan diserahkan kepada seseorang untuk mengangkutnya ke pelabuhan. Pada ketika ini kopi adalah kacang hijau.
Kopi dibawa ke pelabuhan dan dihantar ke negara pengguna. Pengguna terbesar adalah AS, dengan Eropah di tempat kedua, tetapi itulah EU diambil sebagai blok. AS adalah nombor satu di antara negara-negara individu, mengimport sebanyak 27 juta beg pada tahun 2013.
Selepas itu, biji kopi dipanggang. Roasters membeli kopi pukal dan membakar margin untuk dijual semula kepada syarikat-syarikat yang mengedarkannya - yang boleh bermakna pakaian besar seperti Smucker's, yang memiliki jenama Folgers, atau pengguna akhir yang besar seperti Starbucks (SBUX).
Margin syarikat pemanggang agak fleksibel tetapi tidak begitu jauh. Yang mengatakan, margin di sana menyediakan kusyen bagi kita yang membeli runcit kopi.
Dan Cox, pemilik dan presiden Coffee Enterprises, sebuah firma perundingan, mengatakan bahawa penternak kadang-kadang akan membeli kopi pada harga tertentu selama beberapa bulan pada satu masa, tetapi tidak terlalu lama sekiranya harga jatuh. Terdapat juga peranan penting bagi "orang tengah" yang mengeksport kopi dari ladang ke negara tempat ia pergi. "Membeli langsung adalah penipuan, " katanya. "Ada begitu banyak risiko. Anda perlu pastikan kopi adalah produk yang sama yang anda bayar, contohnya."
Itulah peranan yang dimainkan oleh pengimport dan pengirim. Cox berkata apabila dia membeli kopi untuk rantai utama, dia mungkin pergi ke ladang dan bersetuju dengan harga untuk jumlah tertentu, tetapi dia akan pergi ke syarikat lain yang akan memastikan produk itu betul dan menghantarnya ke pelabuhan.
Pecahan Harga
Cox memberikan pecahan berikut untuk satu paun kantung kopi premium, satu yang dijual dengan harga $ 15 per paun (yang merupakan harga untuk satu paun kopi Bebola saksama rata di Amazon.com).
Kedai runcit, katanya, memerlukan kira-kira $ 4. Roaster yang "memasak" kopi apabila ia tiba di AS mengambil kira-kira $ 2. Mengangkut kacang panggang berharga kira-kira $ 1.50. Sementara itu, dalam proses pemanggangan sekitar 15-20% berat kopi hilang, kerana kelembapan dikeluarkan dari kacang hijau. Starbucks atau Peet, yang menggunakan panggang gelap, akan kehilangan 20-22%, sementara pengguna pukal seperti Kraft Foods Group (KRFT) akan kehilangan kurang, kira-kira 15%. Tetapi itu menambah kira-kira $ 2.50 kepada harga. Satu lagi $ 1 masuk ke mendapatkan kopi dari ladang yang mungkin terpencil ke titik di mana ia dieksport, dan satu boleh menambah bahawa $ 4 per paun untuk kacang mentah. Rantai utama seperti Starbucks mungkin membayar kira-kira $ 2-3 per paun secara purata, kata Cox.
Keadaan ini sedikit berbeza untuk kopi bukan khusus, yang datang dalam kaleng dan bekas pukal. Mereka biasanya campuran dua spesies kopi, coffea Arabica, yang membuat kebanyakan brews paling akhir, dan coffea Robusta, yang membuat rasa yang lebih miskin. Yang terakhir ini ditambahkan untuk memberikan pukal tambahan Arabica. Cox menyatakan bahawa harga itu tidak akan bergerak lebih daripada beberapa sen pada satu masa, dan menaikkan harga sebanyak $ 1 akan menunjukkan kekurangan kopi di seluruh dunia. Jenama tersebut cenderung untuk dijual dengan margin yang lebih kecil, dan kesetiaan pelanggan tidak begitu kuat.
Itulah sebabnya ia adalah satu berita besar bulan ini (Jun) apabila Kraft Foods, Smucker dan Starbucks berkata mereka akan menaikkan harga kopi. Untuk keperluan khas Maxwell House, yang dimiliki oleh Kraft, itu tidak bermakna lebih daripada beberapa sen. Walau bagaimanapun, Starbucks berkata beberapa harga minuman akan naik sehingga 40 sen.
Pemandu adalah kemarau di Brazil dan penyakit kulat di Amerika Tengah. Brazil adalah pengeluar tunggal terbesar kopi untuk pasaran massa, sementara negara-negara lain mengeluarkannya untuk rantai kopi-bar seperti Starbucks.
Bekalan dan Permintaan
Harga kopi juga bergantung hampir kepada bekalan berbanding permintaan. Permintaan cenderung agak tidak elok dan meningkat dengan cara yang linear, kata Tom Copple, seorang ahli ekonomi di Organisasi Kopi Antarabangsa. Mengenai satu-satunya pengecualian untuk ini adalah Jerman, tetapi Jerman adalah pengguna yang relatif kecil berbanding dengan Amerika Syarikat, kemasyhuran kedai kopi mereka walaupun. (Malah, sementara beberapa negara Eropah mengalahkan Amerika Syarikat dalam kopi yang digunakan per kapita, Amerika Syarikat adalah jauh dan satu-satunya pasaran tunggal.)
Adalah mungkin untuk pengeluar baru secara drastik mempengaruhi harga kopi. Cox berkata apabila Vietnam mula membuat kopi pada pertengahan tahun 1990-an, negara itu tidak mempunyai tradisi untuk membiaknya sama sekali - tetapi sekarang ia adalah pengeluar utama dengan kira-kira 20 peratus daripada pasaran dunia. Vietnam merupakan salah satu faktor harga kopi yang jatuh pada awal tahun 2000 yang mencukupi untuk memacu banyak pengeluar Latin Amerika dari perniagaan. Peningkatan dalam saiz pasaran kopi khusus telah membalikkan trend itu, dan sejak itu Amerika Latin telah kembali ke kedudukan utama.
Harga di pasaran niaga hadapan kopi tidak selalu berkait rapat dengan apa yang membayar roaster atau harga jualan di ladang. Sebabnya ialah harga niaga hadapan adalah pertaruhan pada bekalan dan permintaan masa depan kopi, dan dengan itu bertaruh pada harga yang dituntut penanam. Harga di dunia nyata cenderung untuk melupakan apa yang dipamerkan pasaran niaga hadapan, yang bermaksud walaupun kopi sebagai komoditi adalah barang dagangan yang sangat tidak menentu, harga di kedai atau kedai kopi tetap stabil.
Walaupun kelihatannya pengguna utama seperti Starbucks boleh menjejaskan harga, ternyata tidak berlaku. Dasar Starbucks boleh menjejaskan ladang atau kumpulan ladang individu, tetapi tiada pengguna kopi cukup besar untuk memindahkan jarum pada harga komoditi.
Lebih jangka panjang, terdapat trend yang lebih membimbangkan: perubahan iklim. Kopi mempunyai sedikit kelonggaran di mana ia boleh tumbuh, tetapi ia tidak terhingga. Isu yang besar adalah kehilangan tanah di mana kopi boleh ditanam apabila suhu meningkat dan pola hujan berubah. Banyak negara Afrika tidak boleh lagi menghasilkan kopi sama sekali. Pengeluaran mungkin bergerak ke arah selatan, tetapi jauh dari jelas sama ada suhu, hujan dan kimia tanah akan diterima oleh kilang.
Dan semua ini boleh menaikkan harga cawan harian anda secara signifikan. Dengan menganggap hubungan linear antara bekalan dan harga, kehilangan separuh kawasan penanaman kopi yang ada akan bermakna bahawa $ 3 latte di Starbucks akan berganda.
Tetapi setakat ini belum terjadi, dan kerja sedang dilakukan untuk memperbaiki tanaman kopi dan membuat varieti yang boleh berkembang dalam lingkungan iklim yang lebih luas.
Garisan bawah
Bagi para pelabur, kopi akan menjadi tumpuan liar. Sementara itu, terdapat kemungkinan bahawa usaha untuk memperbaiki tanaman kopi akan mengembangkan kawasan di mana kopi boleh ditanam, walaupun perubahan iklim memberi tekanan kepada kawasan tradisional. Oleh kerana itu proses yang tidak menentu, kemungkinan harga kopi akan meningkat dalam jangka panjang, dalam pengguna membakar perlahan tidak mungkin dapat melihat kerana ia akan mengambil masa bertahun-tahun.
