Empat negara teratas yang bertanggungjawab untuk pengeluaran coklat adalah Amerika Syarikat, Jerman, Switzerland, dan Belgium. Dianggarkan bahawa, sementara Eropah Barat menyumbang kira-kira 35% daripada jumlah pengeluaran coklat dunia, AS menyumbang 30% tambahan. Menariknya, tiada pengeluar utama coklat adalah sumber utama koko, dan tidak ada negara pengeluar koko yang utama adalah pusat pembuatan coklat utama.
Tidak ada sebab sebenar bahawa negara-negara Eropah adalah antara pengeluar coklat terkemuka dunia selain populariti coklat di Eropah sejak pengenalannya. AS mewarisi citarasa coklat melalui pendatangnya di Eropa, dan syarikat-syarikat seperti Mars Inc. dan Hershey Foods Corporation berkembang untuk memanfaatkan permintaan pengguna.
1) Amerika Syarikat
AS adalah salah satu pengeluar utama coklat berkualiti tinggi, dengan pengeluar coklat AS membawa lebih dari $ 20 bilion setiap tahun dalam jualan runcit. Syarikat coklat terbesar di Amerika Utara dan salah satu jenama coklat paling terkenal di seluruh dunia - ialah Hershey Foods Corporation, yang lebih dikenali sebagai Hershey's. Syarikat ini beribu pejabat di Hershey, Pennsylvania, dan ia ditubuhkan pada tahun 1894 oleh Milton S. Hershey.
Takeaways Utama
- Walaupun 35% pengeluaran coklat berlaku di Eropah, Amerika Syarikat menghasilkan hampir 30%. Hershey adalah pengeluar coklat terbesar di Amerika Syarikat, sementara New York City adalah rumah bagi banyak kedai coklat yang terkenal. Switzerland mula membuat coklat pada abad ke-17 dan Switzerland adalah pengguna coklat terbesar per kapita.Belgium adalah salah satu pengeluar terbesar dan kebanyakan coklat masih dibuat sebahagian besarnya dengan tangan. Dua pertiga daripada koko yang digunakan dalam membuat coklat adalah dari Afrika Barat.
Kebanyakan syarikat yang terlibat dalam pembuatan coklat di Amerika Syarikat dan di tempat lain membeli biji koko mereka dari Pantai Gading di Afrika Barat. Tempat rumah untuk kedai coklat khusus di Amerika Syarikat adalah New York City. Kedai-kedai terkenal di bandar ini termasuk Bar Chocolate, MarieBelle, Li-Lac, dan Richart Design et Chocolat. San Francisco juga merupakan rumah kepada sejumlah besar kedai coklat yang terkenal, dan ia merupakan pusat pengeluaran coklat Amerika yang besar.
2) Jerman
Pengeluar coklat Jerman mewakili industri industri bernilai $ 10 bilion setahun. Cologne sering dianggap sebagai modal coklat Jerman. Kedai coklat di Amerika Syarikat sering mengimport coklat dari bandar untuk dijual bersama jenama coklat AS. Stollwerck Chocolates Company adalah salah satu pengeluar coklat paling terkenal di negara ini; ia juga mempunyai kilang pengeluaran di Belgium dan Switzerland. Jenama coklat terkenal lain di Jerman termasuk La Maison du Chocolat, Tortchen, dan Leonidas Chocolates.
3) Switzerland
Switzerland terkenal dengan coklat dan pengeluar coklat utama. Pengeluaran coklat merupakan sumber kekayaan penting bagi negara. Zurich sering dianggap sebagai asas bagi pengeluaran coklat negara. Jenama coklat terkenal di dunia yang berasal dari Switzerland termasuk Nestle, Toblerone, Lindt, dan Sprungli.
Pengeluaran coklat di Switzerland bermula sejak abad ke-17. Dari kurun ke-19 ke depan, sehingga akhir Perang Dunia II, industri coklat Switzerland berorientasikan eksport. Hari ini, Switzerland adalah pengguna terbesar coklat yang dihasilkan di negara mereka sendiri. Pada tahun 2000, kira-kira 54% daripada coklat negara dimakan oleh Swiss. Switzerland juga mempunyai kadar penggunaan cokelat tertinggi per kapita di dunia, iaitu hampir 30 paun setiap tahun. Jumlah pendapatan tahunan dari jualan coklat dianggarkan $ 14 bilion.
4) Belgium
Belgium juga terkenal di dunia untuk coklatnya, dan ia merupakan pusat pembuatan coklat utama. Terdapat kira-kira 15 kilang coklat dan lebih daripada 2, 000 kedai coklat di Belgium. Salah satu syarikat coklat paling terkenal di dunia, Godiva, membuat rumahnya di Brussels. Chocolatiers Belgium menghasilkan jualan tahunan kira-kira $ 12 bilion.
Sejak tahun 1884, komposisi coklat Belgium telah dikawal oleh undang-undang. Untuk memastikan kesucian cokelat dan mencegah kebergantungan terhadap lemak berkualiti rendah dari sumber luar, undang-undang Belgium mendakwa sekurang-kurangnya 35% koko tulen mesti digunakan dalam pengeluaran. Kerajinan menghasilkan coklat, dan kebanggaan negara dalam proses pengeluaran dan menghasilkan produk, memimpin industri untuk mematuhi teknik pembuatan tradisional. Ini termasuk larangan pada lemak tiruan, sayuran, atau minyak kelapa sawit dalam semua produk yang membawa label "coklat Belgium". Sebilangan besar syarikat coklat di Belgium menghasilkan coklat sebahagian besarnya dengan tangan, tanpa bantuan peralatan pengeluaran moden.
Biji koko
Biji kakao adalah bahan utama dalam pengeluaran coklat dan Afrika Barat menghasilkan kira-kira dua pertiga biji koko di dunia. Hampir 45% daripada pengeluaran kacang kakaunya diperoleh dari Pantai Gading. The World Cocoa Foundation (WCF) melaporkan bahawa sekitar 50 juta individu bergantung pada pengeluaran koko dan industri koko sebagai sumber mata pencaharian.
Nestle, bersama beberapa syarikat coklat lain, membentuk WCF pada tahun 2000, terutamanya untuk menangani isu-isu yang mempengaruhi petani koko dan menstabilkan pengeluaran koko. Antara tujuan asas yayasan tersebut ialah meningkatkan pendapatan petani koko, penubuhan program alam sekitar, dan menggalakkan penggunaan teknik pertanian lestari.
