Fast-Casual vs Fast-Food: Gambaran Keseluruhan
Kedua-dua stalwarts dari industri restoran Amerika sentiasa makanan segera dan santapan, tetapi kini sektor restoran pesat yang pesat berkembang di antara mereka.
Banyak syarikat menggabungkan ramuan yang sihat dengan kemudahan makanan segera untuk melancarkan trend, termasuk jenama restoran Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK), dan Panera (PNRA), antara lain.
Dalam bilangan yang lebih banyak, mereka masih dipenuhi oleh pertandingan makanan segera dan akan bertahun-tahun akan datang. Tetapi rantai restoran cepat-santai berkembang lebih cepat daripada pesaing makanan cepat saji mereka.
Cepat-Kasual
Restoran cepat-santai menawarkan pengguna makanan baru yang berkualiti tinggi dalam suasana tidak rasmi, dengan perkhidmatan kaunter untuk menjaga perkara-perkara yang cepat.
Terutamanya, Shake Shack, sebuah rangkaian burger yang berasal dari New York City, telah menemui kejayaan yang menawarkan pengalaman makan kasual pada kadar makanan segera. Harga saham Shake Shack melonjak dari $ 21 hingga $ 47 pada tawaran awam awal 2015 (IPO). Pada akhir Mei 2019, ia ditutup pada $ 61.35.
37, 855 berbanding 114
Bilangan restoran McDonald di seluruh dunia berbanding dengan bilangan Shake Shacks.
Ia akan menjadi lama sebelum rantaian cepat-cepat bersaing dengan McDonald's untuk saiz atau nombor pendapatan. "Mickey D's, " seperti yang diketahui peminatnya, adalah sebuah rumah api global dengan 37, 855 restoran di seluruh dunia pada pertengahan tahun 2019. Jualannya hampir $ 5 bilion pada suku pertama tahun 2019. Shake Shack, dengan perbandingan, mempunyai 114 kedai dan berharap dapat membuka hingga 40 lagi pada 2019. Pendapatan kuartal pertama 2019 adalah kira-kira $ 133 juta.
Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa hasil Shake Shack untuk suku itu mewakili pertumbuhan sebanyak 33.8% tahun ke tahun, dan pelabur saham menyukai pertumbuhan melebihi yang lain. Secara keseluruhannya, hasil makanan segera dijangka berkembang sekitar 4.2% pada 2019 berbanding 8.3% untuk restoran cepat saji.
Dengan menggabungkan suasana dan kualiti makanan yang setanding dengan santapan santai dengan kemudahan rantaian perkhidmatan pantas, industri pesat cepat telah menjadi model kejayaan semasa dan masa depan. Beberapa faktor, termasuk kebolehgunaan bersempena dengan kualiti, rasa, kemudahan, dan perkhidmatan pelanggan, menjadi asas kepada model perniagaan untuk cawangan cepat-santai.
Tetapi kemampuan adalah relatif. Makanan makanan cepat saji boleh menelan kos antara $ 5 dan $ 7, walaupun ada yang menawarkan pilihan premium yang berharga sedikit lebih tinggi, dan kebanyakan tawaran "nilai" menawarkan kos kurang. Harga chipotle, dengan perbandingan, purata kira-kira $ 11 setiap orang.
Konsep cepat-santai menggabungkan keterjangkauan relatif dengan bahan-bahan berkualiti tinggi. Ciri-ciri menu mereka lebih banyak bahan semulajadi, lebih banyak sayuran dan buah-buahan segar, dan pilihan yang disesuaikan.
Sebagai tabiat pengguna beralih kepada pilihan kehidupan yang lebih sihat, bahan yang diberi label organik, segar, dan bukan GMO dikaitkan dengan harga yang lebih tinggi.
Makanan segera
Sektor makanan segera mengandungi sejumlah francais popular, termasuk McDonald's, KFC dan Taco Bell (YUM), dan Wendy's (WEN). McDonald's telah mengetuai industri makanan segera dari segi jualan dan bilangan restoran di seluruh dunia, diikuti oleh Subway dan Starbucks (SBUX).
Jualan McDonald merosot 6.47% tahun ke tahun untuk 12 bulan yang berakhir pada 31 Mac, 2019.
Rantaian makanan cepat saji memperoleh banyak kejayaan mereka dengan menawarkan makanan cepat, murah yang selalu dibuat dengan cara yang sama. Walau bagaimanapun, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, restoran cepat saji terus memakan pangsa pasar rantaian cepat perkhidmatan utama.
Sebagai trend penggunaan Amerika ke arah pilihan yang lebih sihat, organik, jualan rantaian makanan segera telah menurun. Pendapatan bagi industri ini, McDonald's (MCD), merosot 6.47% tahun ke tahun bagi 12 bulan yang berakhir pada 31 Mac, 2019.
Secara tradisinya, rantaian makanan segera mendapat bahagian pasaran dengan menawarkan alternatif yang lebih mudah dan murah. Rantai cepat-cepat melangkah untuk menyediakan pengguna dengan pilihan yang lebih sihat dan lebih lembut.
Industri makanan segera tidak mengabaikan trend. Pada akhir tahun 2018, McDonald mengumumkan bahawa ia telah mengeluarkan semua bahan pengawet, warna palsu, dan bahan buatan lain dari tujuh pilihan burgernya. Menunya kini mempunyai Salad Ayam Barat Daya Bakar, dan anda boleh mendapatkan irisan epal dengan Happy Meal kanak-kanak. Pelanggan di Kentucky Fried Chicken kini boleh memilih goreng atau panggang. Taco Bell mempunyai pilihan vegetarian.
Takeaways Utama
- Rantai restoran cepat-santai menawarkan makanan yang berkualiti tinggi dalam suasana tidak formal. Para pemimpin dalam sektor ini mengatasi lebih banyak kedai makanan segera tradisional dalam pertumbuhan. Industri makanan segera bertindak balas dengan pilihan menu yang lebih sihat.
