Apakah Kos Menu?
Kos menu merujuk kepada istilah ekonomi yang digunakan untuk menjelaskan kos yang ditanggung oleh firma untuk menukar harga mereka. Betapa mahal untuk menukar harga bergantung kepada jenis firma. Sebagai contoh, mungkin perlu untuk mencetak semula menu, senarai harga kemas kini, hubungi rangkaian pengedaran dan jualan atau tanda semula secara manual di rak. Walaupun terdapat beberapa kos menu yang jelas, perubahan harga mungkin membuat pelanggan khawatir tentang membeli pada harga baru. Ragu-ragu pembelian ini boleh menyebabkan kos menu yang halus dari segi potensi jualan yang hilang.
Takeaways Utama
- Kos menu adalah kos yang datang dengan perubahan harga. Contoh yang tersirat ialah kos restoran yang perlu dicetak semula semua kos menus.Menu adalah sebahagian daripada apa yang membuat harga melekat. Pengguna terbiasa dengan harga tertentu, seperti pembekal dan pengedar.Ketua apabila kos menu tinggi dalam industri, pelarasan harga biasanya tidak lazim dan pada umumnya hanya apabila margin keuntungan mula mengikis ke titik di mana mengelakkan kos menu menelan kos perniagaan lebih banyak dari segi kehilangan pendapatan.
Memahami Kos Menu
Pembawa utama dari kos menu ialah harga melekit. Maksudnya, firma teragak-agak untuk menukar harga mereka sehinggalah terdapat perbezaan yang mencukupi antara harga semasa firma dan harga pasaran keseimbangan. Secara teori, firma tidak sepatutnya menukar harganya sehingga perubahan harga akan menghasilkan pendapatan tambahan yang mencukupi untuk menampung kos menu. Walau bagaimanapun dalam amalan, sukar untuk menentukan harga pasaran keseimbangan atau untuk mengambil kira semua kos menu, jadi sukar bagi firma dan pengguna untuk bertindak dengan tepat dengan cara ini.
Konsep kos menu pada awalnya diperkenalkan oleh Eytan Sheshinski dan Yoram Weiss pada tahun 1977. Ide untuk menerapkannya sebagai teori umum tentang ketegaran harga nominal pada masa yang sama diajukan oleh beberapa ahli ekonomi New Keynes dari 1985 hingga 1986. George Akerlof dan Janet Yellen, sebagai contoh, mengemukakan idea bahawa, disebabkan oleh rasionalitas yang dibatasi, firma tidak akan mahu mengubah harga mereka melainkan manfaatnya adalah lebih daripada sedikit. Rasionalitas yang dibatasi ini membawa kepada inersia dalam harga nominal dan upah, yang boleh mengakibatkan turun naik output pada harga dan gaji nominal tetap.
Pengaruh Kos Menu pada Industri
Kos menu mungkin kecil di sesetengah industri, tetapi sering terdapat geseran dan kos yang mencukupi untuk memberi pengaruh terhadap keputusan perniagaan sama ada untuk reprice atau tidak. Dalam kajian tahun 1997, data tahap penyimpanan dari lima rantaian pasaraya pelbagai peringkat diperiksa untuk mengukur secara langsung kos menu. Kajian mendapati bahawa kos menu setiap kedai purata lebih daripada 35 peratus daripada margin keuntungan bersih. Ini bermakna keuntungan item diperlukan untuk turun lebih daripada 35% untuk membenarkan mengemaskini harga akhir barang-barang. Selain itu, kajian mendapati bahawa kos menu boleh menyebabkan ketegaran nominal yang besar dalam industri atau pasaran lain-pada asasnya kesan riak melalui pembekal dan pengedar-sehingga menguatkan kesan mereka terhadap industri secara keseluruhan.
Kos menu berbeza dengan rantau dan industri. Ini mungkin disebabkan oleh peraturan tempatan, yang mungkin memerlukan tag harga berasingan pada setiap item, dengan itu meningkatkan kos menu. Atau mungkin terdapat beberapa pembekal yang agak terhad pada kontrak tetap yang menetapkan tempoh penyesuaian harga. Variasi boleh menjadi bahagian yang rendah juga, seperti inventori yang diuruskan secara digital dan dijual di mana kos menu adalah kecil dan kemas kini untuk harga boleh dibuat di seluruh dunia beberapa klik. Secara umumnya, kos menu yang tinggi bermakna bahawa harga biasanya tidak dikemas kini sehingga mereka mestilah. Bagi banyak barangan, pelarasan biasanya timbul. Apabila kos input jatuh, pemasar produk cenderung mengecilkan margin tambahan sehingga persaingan memaksa mereka untuk melakukan tindak balas-dan ini biasanya dilakukan melalui promosi diskaun daripada pelarasan harga sejati.
